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鸵鸟原产于非洲草原和沙漠，是世界上现存体形最大的不会飞的鸟类，体重可达120-150公斤，平均寿命70岁。鸵鸟奔跑速度很快，时速可达70公里，是 世界上跑的最快的鸟，也是世界上唯一能骑的鸟——能承重100公斤。鸵鸟蛋堪称“百蛋之王”——平均重量1.5公斤。据史料记载，我国唐朝皇宫内名叫朱雀 的吉祥鸟就是鸵鸟。人们习惯上将鸵鸟分为三种：红颈鸵鸟、蓝颈鸵鸟、黑颈鸵鸟，它们具有耐粗饲、好饲养、抗病力强、适应广、且皮革珍贵、肉质营养丰富等特 点。同时，鸵鸟养殖不农业争地，不与人类争口粮，而且对开发利用沙荒地、改良非耕地、还草还牧调整农业生产结构都将起到很好的推动作用。
鸵鸟肉属纯红肌，具有高蛋白（含有21种人体必需的氨基酸）、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，并含有丰富的钙、锌、铁、硒等多种人体必需的微量元素，肉 中无任何药物、激素的残留，成为当今营养价值高、最健康的食品，是高血压、心脏病、高血脂、糖尿病、动脉硬化、肥胖症患者的最佳食品。
重庆欣雏珍禽养殖以市场为导向，以高产、优质、高效为方向，采用“公司+基地+合作社”的经营发展模式，以中心养殖示范场为基地，有效地发挥示范作用，采用公司+合作社的方式，为农户提供种鸡、种苗、配套技术培训和市场信息服务等，农户以“订单式”方式与合作社建立长期合作关系，通过合作社、企业的带动作用，提高产品质量，打造品牌农业，完善生态养殖的产业链。